कोको पाउडर, एक नमिठो चकलेट उत्पादन, डेसर्ट र पेय पदार्थहरूमा गहिरो चकलेट स्वाद थप्छ। कोको पाउडर तब हुन्छ जब कोकोआ बटर भनिने बोसो, प्रशोधनको क्रममा क्याको बीन्सबाट हटाइन्छ। बाँकी सुकेको ठोस पदार्थ कोको पाउडरको रूपमा बेच्ने उत्पादनमा जम्मा हुन्छ।

प्राकृतिक कोको पाउडर कोको हो जसको एसिड हटाइएको छैन। प्राकृतिक कोको पाउडर सामान्यतया हल्का रंगको हुन्छ, र किनभने यसमा यसको सबै एसिडहरू युक्तिमा हुन्छन्, यसलाई प्राय: बेकिंग सोडासँग जोडिन्छ किनभने बेकिंग सोडाको सोडियम कार्बोनेटमा जारी हुने धातुको स्वाद प्राकृतिक कोको पाउडरमा एसिडले मलिन हुन्छ। ।